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Jamón ibérico
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Dehesa y Secadero de jamones
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Jamón de Bellota 50% Ibérico
Sorprende a tus invitados
Cortador para eventos
Deja que disfruten del auténtico sabor del jamón ibérico recién cortado a mano y con un emplatado original.
Más de 50 años elaborando ibéricos artesanalmente
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Customers prefer handmade items for their unique, personal touch.
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Our products use sustainable, eco-friendly materials and methods.
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Aprende a sacar el mejor partido a tu jamón y realizar emplatados como un auténtico profesional de la mano de Antonio Escribano, campeón de España de corte de jamón.
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¿Cómo saber si un jamón ibérico es de buena calidad?
En Jamivi siempre decimos que el secreto está en la etiqueta y en el tacto, un saber hacer que pasa de generación en generación. La forma más segura de comprobar la calidad es a través del color del precinto oficial: el negro es para los de bellota 100% ibéricos (el auténtico pata negra); el rojo para los de bellota cruzados; el verde para el cebo de campo y el blanco para el cebo ibérico. Además, cuando recibas tu jamón en casa, fíjate en su caña: si es fina y estilizada, y la grasa exterior se hunde suavemente al presionarla con el dedo, estás ante una pieza curada con mimo y paciencia.
¿Es mejor comprar un jamón ibérico o una paleta ibérica?
Es la pregunta del millón que siempre nos hacen nuestros clientes, y la respuesta de nuestra familia es siempre la misma: depende de cuántos seáis en casa y de vuestros gustos. El jamón (la pata trasera) es una pieza más grande, ideal si sois muchos, y ofrece un corte más limpio con un sabor suave y lleno de matices. La paleta (la pata delantera), al ser más pequeña, se consume antes y tiene un sabor más intenso y bravío que enamora a los amantes del buen ibérico. Si tienes dudas para tu caso particular, llámanos a Jamivi y te aconsejamos encantados.
Veo unos puntos blancos en el corte del jamón, ¿significa que está malo?
¡Al contrario! No te preocupes en absoluto, es una de las mejores noticias que te puede dar el jamón. Esos puntitos blancos son cristales de tirosina. En la tradición de Jamivi, ver estos puntos es motivo de orgullo: son la prueba indiscutible de que el jamón ha tenido una curación lenta, natural y artesanal en la bodega. No afectan para nada al sabor ni son perjudiciales; de hecho, te están garantizando que te vas a comer una pieza de categoría superior.
¿Cómo debo empezar y cortar el jamón en casa correctamente?
Para nosotros, cortar el jamón es casi un ritual familiar. Si vas a consumir la pieza poco a poco en casa, en Jamivi te recomendamos colocarla en el jamonero con la pezuña hacia abajo para empezar por la babilla, que es la parte más magra y que se seca antes. Si la vas a gastar rápido en una reunión, colócala con la pezuña hacia arriba para disfrutar primero de la maza, la zona más jugosa. Usa un cuchillo bien afilado, mantén la línea de corte siempre recta y deslízalo con suavidad para conseguir lonchas finas que se deshagan en la boca.
¿Cuál es el mejor jamón ibérico que puedo comprar y por qué?
Para la familia Jamivi, el mejor jamón es simplemente el que más hace disfrutar a tu paladar, ya que cada pieza tiene una personalidad única. Por un lado, el Jamón 100% Ibérico de Bellota (etiqueta negra) es una auténtica joya gastronómica para quienes buscan un sabor profundo, muy maduro y con una riqueza de matices extraordinaria, similar a la experiencia de degustar un gran vino reserva. Por otro lado, nuestro Jamón de Bellota 50% Ibérico (etiqueta roja) es la elección perfecta para quienes prefieren una textura melosa, una infiltración de grasa excepcional y un sabor más suave, elegante y delicado en boca. En nuestra casa seleccionamos cada pieza una a una con el mismo mimo familiar, garantizando una calidad superior tanto si buscas la máxima intensidad artesanal como si prefieres una suavidad equilibrada.
